Råvaror med vattenanknytning på Mathias Dahlgrens nya krog
Vår svenska mästarkock Mathias Dahlgren är Sveriges enda guldmedaljör i Bocuse d’Or. Han är också känd som en stor innovatör och trendskapare när det gäller krogar. Nu har han lämnat sitt vegetariska tema på Grand Hotel och satsar istället på råvaror med vattenanknytning. Skaldjursrestauranger finns det många av. Men ingen har hittills satt ”akvatiska” råvaror […]
Sju hållbara råvaror inspirerar till ny kokbok
Vad behövs för att göra en bra kokbok? En bra kock som kan göra bra recept är en bra början. Men idag måste det till något mer. Årets Kock-finalisten Louise Johansson har utgått från sju hållbara råvaror i sin nya kokbok Musslor & Morötter (Natur & Kultur). Louise Johansson från Göteborg slog igenom redan 2011 […]
Dags att nominera till Circular Gastronomy Challenge 2023
Nomineringsinbjudan i samarbete med Circular Gastronomy Alla som är verksamma inom Sveriges restaurangbransch är välkomna att skicka in förslag på initiativ som kan snabba på omställningen till en cirkulär ekonomi. Tre av förslagen premieras med coachning av experter, särskilt utvalda för respektive projekt. Bakom det hela står det nya bolaget Circular Gastronomy med samarbetspartners, och […]
”Thaimat och riesling med lite sötma slog in en hel dörr”
Jill Johnson har en fyrtioårig karriär i musikbranschen – ändå är hon bara nyss fyllda 50 år. Hon har många succéer bakom sig. Inte minst tv-programmet Jills Veranda. Under hösten fortsätter hon med sin liveshow Simply the Best i Göteborg. I augusti lanserade hon sitt sjätte vin i serien Nashville Stories: ett ekologiskt vitt vin från […]
Tolv svenska vinnare bland världens bästa dryckesböcker
Världens största tävling för böcker inom mat och dryck heter Gourmand World Cookbook Award. I nästan trettio år har de utsett de bästa böckerma i världen i olika kategorier. Sverige har alltid hållit sig väl framme. Vi gillar mat- och dryckesböcker och de håller alltid hög klass vad gäller formgivning. Resultatet av årets juryarbete avslöjades […]
Tjugotvå vingårdar att besöka i sommar
Vin-Sverige blir bara större och bättre. För tjugo år sedan fanns bara några få hektar. Idag finns närmare tvåhundra. Sverige är på väg att bli ett vinland att räkna med i norra Europa. Många satsar även på besöksverksamhet. I sommar finns därför alla möjligheter att uppleva en svensk vingård på nära håll. Här är mina […]
Tolv danska vingårdar värda ett besök i sommar
Det växer så det knakar i Danmarks vingårdar – och de flesta är öppna för besök. De finns närmare hundra som jobbar professionellt. Totalt har Danmark idag kring 250 hektar vingårdar. Den enda vingården med över tio hektar är Dyrehøj. De har tretton hektar medan de övriga varierar mellan ett halvt hektar upp till fem. Idag […]
Dags att ta en vintur i England
Svenska och danska vingårdar i alla ära. Men för mig är en resa bland engelska vingårdar många strån vassare. Jag upplever att de ligger tjugo år före oss i vinutvecklingen. Majoriteten av producenter gör mousserande vin. Då handlar det om mycket kvalificerat English Sparkling wine – på samma nivå som de bästa i Champagne. Den […]
Bourgogne lockar med tre nya vincentra
Nu har Bourgogne kommit ifatt Bordeaux när det gäller vincentra. Nyligen öppnade tre stycken – i Beaune, Chablis och Mâcon. Den mest spektakulära ligger i Beaune. I mer än femton år har det diskuterats hur man ska manifestera den stolta traditionen i Bourgogne. När regionen för åtta år sedan blev listad på Unescos världsarvlista tog […]
Janne Schaffer och Stand Up i Kullabygden
Sommaren är en fantastisk tid för evenemang. Det är bara att plocka för sig av alla begivenheter runtom i landet. Eftersom jag är involverad i Sverige äldsta och trevligaste trädgårdscafé Flickorna Lundgren på Skäret vill jag tipsa om några av de jag ser fram emot. Är du i nordvästra Skåne i sommar är detta alltså […]